La scienza del clima incontra la cultura pop, la tradizione dei cercatori e l'avanguardia gastronomica. In occasione della 45ª edizione della Festa del Fungo di Giaveno, lo scorso sabato 3 ottobre 2026 l’Istituto "Giacinto Pacchiotti" (Via Pacchiotti 51) ha ospitato un appuntamento culturale unico nel suo genere: “Il Porcino di Giaveno Eccellenza Nazionale – Il Re del Bosco: Storie, Profumi, Biodiversità e Segreti”.
L’evento rappresenta l’anteprima ufficiale e il cuore narrativo della celebre manifestazione piemontese, che culminerà domenica 11 ottobre 2026 con la storica Fiera Nazionale del Fungo Porcino.
Ad aprire l’incontro i saluti istituzionali e i progetti della città a cura del Sindaco della Città di Giaveno, Stefano Olocco
A guidare il dibattito è stato Marco Fedele, autore, conduttore radiofonico ed esperto di comunicazione enogastronomica, nel suo ruolo di Direttore Creativo e Comunicazione della fiera:
Il cuore del talk è stato il “Tavolo dei Contrasti”, un format innovativo e dal ritmo serrato. Sul palco sono salite tre figure apparentemente lontane, chiamate a dialogare per tracciare il futuro del prodotto simbolo della Val Sangone:
- La Scienza del Clima: La Dott.ssa Lorenza Di Matteo, meteorologa e fisica dell'atmosfera, ha spiegato come i cambiamenti climatici, la siccità prolungata e gli eventi meteo estremi stiano modificando l'habitat del micelio, spostando le nascite a quote più elevate:
- La Voce della Terra: Claudio Ostorero, Presidente dell’Associazione dei Boulajour di Giaveno, ha raccontato il codice etico dei cercatori, custodi di segreti millenari e guardiani del rispetto ambientale del bosco:
- L’Innovazione nel Piatto: Vittorio Castellani (in arte Chef Kumalé), celebre "gastronomade", giornalista ed esperto di cucine del mondo, ha svelato gli accostamenti inediti, la lotta allo spreco in cucina e le nuove frontiere del gusto:
"Vogliamo celebrare questo importante traguardo dei 45 anni con un format fresco, dinamico ed esperienziale", dichiara il Direttore Creativo Marco Fedele. "Il Porcino di Giaveno non è solo un prodotto gastronomico straordinario, ma è il fulcro di un ecosistema in cui dialogano natura, scienza, cultura locale ed economia del territorio".